Under januari är det främst olika rotfrukter som är i säsong i Sverige. Laga mat med klassiker som potatis och morötter, eller främja hälsan med rödbetor. Kanske är det dags att prova något nytt, som fattigmanssparris eller jordärtskocka.
Rotfrukter och kål är både billiga, nyttiga och enkla att laga mat med och det är nu många sorter är i säsong, enligt Land.se. Passa på att göra en värmande gryta eller soppa nu när vintern kommit på riktigt.
Brysselkål
Denna mångsidiga kålsort är främst rik på kalium, men innehåller även fosfor, magnesium, kalcium och vitamin A. Brysselkålen, som också kallas för rosenkål, är god att koka, steka eller ugnsbaka tillsammans med förslagsvis lite olivolja och parmesanost. Det går också fint att ha i såser eller i grytor.
Jordärtskocka
Den lättodlade knölen har en god vintertolerans och passar därför utmärkt att odla i Sverige. Även den är rik på kalium, men även järn och fibrer. Den innehåller även ett ämne som kallas inulin, vilket är ett slags kostfiber som inte bryts ner utan fortsätter ner till tjocktarmen där det fungerar som prebiotika. Knölen går att äta rå i exempelvis sallad, men passar också utmärkt i soppor eller att ugnsbaka.
Potatis
Den svenska klassikern är i säsong. Passa på att använda potatis i matlagning, och vill man passa på att köpa på sig medan det är billigare kan potatis hålla länge om man förvarar den rätt.
Lök
I januari är röd och gul lök i säsong. Det bästa med lök är att man kan ha i det i precis allt för att höja smaken, så länge barnen inte skyr det.
Rödbetor
Rotfrukten har stora hälsofördelar, särskilt för den som har problem med blodtrycket. Bland annat hävdar forskare vid Karolinska institutet att rödbetsjuice ska kunna sänka blodtrycket och det rekommenderas att dricka ett glas om dagen. Annars är rödbetan också rik på fibrer, kalium, antioxidanter och C-vitamin.
Svartrot
Det är inte lika vanligt förekommande i alla kök, men har funnits i Sverige sedan 1600-talet. Den sades förr kunna bota ringorm och paddbett. Svartrots smak påminner om vit sparris och var under 1700-talet ett billigare alternativ än riktig sparris – och kallas därför ibland för fattigmanssparris eller bondsparris. Den går fint att rosta, göra soppa eller gryta på, alternativt att koka, men då bör man koka dem tillsammans med citron eftersom syran förhindrar oxidering av rötterna.
Morötter
Den söta rotfrukten kan användas till och i det mesta. Gör en morotssoppa med chili eller testa att baka en god morotskaka. Annars fungerar det fint att bara koka eller ugnsbaka som tillbehör.
Palsternacka
Den är släkt med moroten, men smakar lite mer kryddigt. Den innehåller kostfibrer och kalium, samt även C-vitamin.
