tomater – Nya Dagbladet

Knepen som får gröna tomater att mogna

Emil Fjellstedt — Fri, 28 Aug 2026 05:50:15 +0000

Gröna tomater kan få mogna färdigt inomhus. Rätt temperatur och ett moget äpple kan hjälpa processen – men alla tomater är inte tillräckligt utvecklade för att eftermogna.

Artikeln publicerades ursprungligen den 19 augusti 2022.

Tomater trivs under svenska somrar, men när temperaturen sjunker blir det ofta gröna frukter kvar på plantorna. De kan plockas före den första frosten och få mogna inomhus.

Sortera tomaterna först

Börja med att skilja de utvecklade tomaterna från dem som har plockats för tidigt. Fullstora och blankt gröna tomater kan vanligtvis eftermogna, särskilt om färgen har börjat ljusna eller fått en svag rosa ton. Små, hårda och matt mörkgröna tomater har ofta inte nått det så kallade mogengröna stadiet. De kommer sällan att mogna ordentligt efter skörd, enligt Colorado State University.

Tomaterna behöver inte solljus

Direkt solljus behövs inte för eftermognaden. Lägg i stället tomaterna luftigt i en papperspåse eller en grund låda, skyddade från direkt sol. Frukterna ska vara torra och oskadade och bör helst ligga i ett eller två lager. Temperaturen avgör hur snabbt det går. Omkring 20–25 grader ger snabbare mognad, medan 13–16 grader bromsar processen. Temperaturer under cirka 10 grader kan försämra smaken och kvaliteten. Kontrollera tomaterna med några dagars mellanrum och plocka bort frukter som har spruckit eller börjat mögla.

Så skyndar du på mognaden

Tomaternas mognad styrs bland annat av växthormonet etylen. Ett moget äpple, en banan eller en redan mogen tomat avger gasen och kan därför påskynda processen. Lägg någon av frukterna tillsammans med tomaterna i en papperspåse eller ventilerad låda. Undvik skadad eller rutten frukt och använd inte en försluten glasburk. Där kan fukt stängas in och öka risken för mögel.

Kan man äta omogna gröna tomater?

Omogna tomater innehåller glykoalkaloiden tomatin. Ämnet är besläktat med solanin och chakonin, som förekommer i potatis. Stora mängder glykoalkaloider kan orsaka illamående, diarré och magsmärtor. Livsmedelsverket har inget generellt råd om att undvika omogna tomater, men myndigheten har inte gjort någon fullständig riskvärdering och kan därför inte slå fast vilka mängder som är säkra. Den forskning som myndigheten hänvisar till visar att tomatinhalten sjunker när tomaten växer och mognar. Finlands livsmedelsverk avråder däremot från att äta omogna gröna tomater, även tillagade. Rådet gäller inte tomatsorter som fortfarande är gröna när de är mogna.

Därför ska du klappa dina tomatplantor

Emil Fjellstedt — Fri, 22 May 2026 13:02:58 +0000

Tomatplantor som stryks försiktigt kan utveckla kortare och stadigare stjälkar. Förklaringen finns i växternas naturliga reaktion på beröring, vind och annan fysisk påverkan. Tomater som odlas inomhus blir lätt rangliga, särskilt om de står varmt och ljuset inte räcker till. Ett enkelt knep är att varsamt röra vid den unga stjälken och bladverket varje dag – ett råd som även lyfts av tidningen Land. Rådet kan tyckas en aning märkligt men har stöd i växternas reaktion på sin omgivning. När en planta utsätts för vind, regn eller beröring kan den svara genom att växa mer kompakt och bygga en stadigare stam. Inom forskningen kallas fenomenet thigmomorfogenes.

Så gjordes försöket

I en studie på tomatplantor undersökte forskare vad som händer när plantans stjälk berörs upprepade gånger. De utsatte en ung del av stjälken för mekanisk påverkan och jämförde sedan resultatet med plantor som inte hade behandlats på samma sätt. Efter två veckor var den berörda delen av stjälken tydligt kortare än hos kontrollplantorna. Forskarna såg också att den närmast ovanförliggande delen av stjälken påverkades, trots att den inte hade berörts direkt. Beröringen tycks alltså utlösa en reaktion även i angränsande växtdelar. Forskarna mätte även förändringar i plantans kemiska processer. Redan efter ett dygn ökade aktiviteten hos enzymer kopplade till ligninbildning, ett ämne som bidrar till styvare cellväggar. Samtidigt sjönk halten av växthormonet auxin i den berörda delen av stjälken, vilket kan bidra till att längdtillväxten bromsas. [caption id="attachment_172531" align="alignnone" width="640"] Montage. Foto: Clay Banks, Markus Spiske/Unsplash[/caption]

Lätt beröring räcker

För hobbyodlaren handlar det inte om att behandla plantorna hårdhänt. Tvärtom räcker en mycket lätt beröring – ungefär som att försiktigt klappa eller stryka plantan. Effekten efterliknar delvis den belastning som plantor utsätts för utomhus av vind och rörelse. Metoden kan vara särskilt användbar för tomatplantor som drivs upp inomhus innan de planteras om eller flyttas ut. En stadig planta klarar sig bättre när den senare bär blad, blommor och frukt. Metoden ersätter inte god skötsel i övrigt. Tomatplantor behöver fortfarande tillräckligt med ljus, lagom vattning, näring och omplantering i rätt tid. Men en varsam daglig klapp kan vara ett enkelt sätt att hjälpa plantan att bli mindre ranglig – och bättre rustad för säsongen.

Efter tomatkastning mot utrikesministern – Riksdagen kan sätta upp plexiglas

Jan Sundstedt — Wed, 16 Oct 2024 07:02:10 +0000

Statsministern ser mycket allvarligt på att pro-palestinska aktivister kastade en påse med tomater och lök mot utrikesminister Maria Malmer Stenergard (M) och anklagade henne för delaktighet i folkmord. Nu vill Ulf Kristersson höja säkerheten och det rapporteras att riksdagen kan komma att sätta upp plexiglasskivor runt åhörarläktaren. Det var i samband med en interpellationsdebatt om att Sverige lagt ner sin röst i FN:s omröstning gällande rättsliga konsekvenser av Israels ockupation av Västbanken som aktivisterna kastade grönsaker och skanderade slagord mot Malmer Stenergard, varpå utrikesministern sprang ut ur salen och debatten fick avbrytas. Även om det var grönsaker som kastades och utrikesministern inte träffades lovar Ulf Kristersson nu att skärpa säkerheten redan till nästa vecka. – Vi har från regeringens sida varit extremt tydliga mot riksdagen att det är helt oacceptabelt att statsråds säkerhet inte ska kunna garanteras inne i kammaren. Vi förväntar oss att man gör något åt den saken, säger han till TT. Han deklarerar vidare att det är upp till riksdagen att organisera säkerheten och att han ”förväntar sig kraftfulla insatser” samt att många tagit situationen ”på mycket stort allvar”. Vilka säkerhetsåtgärder som ska införas är alltså inte helt klart, men enligt medieuppgifter kan det bland annat handla om att plexiglasskivor sätts upp runt åhörarläktaren.

Här flyr utrikesminister Maria Malmer Stenergard (M) debatten om Israel/Palestina i riksdagen efter att det kastats tomater mot henne. pic.twitter.com/JdD9m1B91H
— Jacob Zetterman (@ZettermanJacob) October 3, 2024

Så lyckas du med tomatodlingen

Redaktionen — Sat, 24 Feb 2024 08:11:43 +0000

Att framgångsrikt odla tomater behöver inte vara svårt. Med rätt miljö, omplantering och att regelbundet ge sin planta en lätt klappning kan man lyckas med tomatodlingen. Tomater är en av många matvaror som ökat markant i pris den senaste tiden, vilket gör att fler väljer bort den röda grönsaken. Den är dock god tillagad såväl som rå, är nyttig och går att variera i flertalet maträtter. Åtskilliga väljer bort att testa att odla tomater eftersom det anses svårt eller att man har för lite plats, men det behöver inte vara alltför krångligt. Tomater går också att odla i både kruka och i land, och det går lika fint att balkongodla som i växthus eller trädgård.

Välj rätt frön

Det finns en mängd olika tomatsorter att välja på. Fundera gärna kring saker som hur mycket plats det finns då plantorna kan variera i storlek. Har man ont om plats kan busktomater vara mer fördelaktiga, exempelvis, då de inte blir så höga. Har man dock plats kan man välja mer högresta tomatsorter. En annan fråga att ställa sig kan vara vad man själv föredrar för tomater, kanske gillar man mest plommontomater eller att lägga större tomater på grillen. Små tomater blir också i regel färdiga att ätas snabbare och har man kanske en balkong med mindre solljus kan det vara att föredra. Det finns också andra färger som gul, svart och vit samt olika former.

Att sätta frön

Har man växtbelysning kan man i princip sätta frön inomhus hur tidigt som helst genom att förså, men utan det får man vänta till tidigast i april då ljuset i fönstren kan räcka. Så fröna i en liten kruka med hål i botten med max två frön i varje. Bäst är det att blanda såjord med exempelvis krukjord, grönsaksjord eller blomjord. Häll i två tredjedelar annan jord i botten och fyll sedan på med en tredjedel såjord. "På det sättet får fröna en smal start och kan skicka rötter ner till den näringsrika jorden under när de själva har lust", enligt Land.se. Sätt ner frön enligt instruktioner på påsen och vattna lätt, gärna med en sprayflaska. Lägg en plastpåse eller plastfolie över, men kom ihåg att lufta då och då, alternativt göra några hål i den. Ställ sådden varmt och håll utkik efter de första groddarna, då kan man ställa något svalare. Se till att hålla jorden lätt fuktig. [caption id="attachment_172533" align="alignnone" width="1170"] Foto: Jasmin Schreiber/Unsplash[/caption]

Plantera om

När plantorna börjat få sina första hjärtblad är det dags för en första omplantering. Undvik att välja en jättestor kruka då plantan mår bäst av att den får en kruka som är anpassad efter storlek. Därför kommer plantan att behöva omplanteras några gånger, en indikation på att det är dags brukar vara när rötterna börjar krypa ur hålen i botten på krukan. Plantorna ska vara en och en i krukorna. Plantera med näringsrik jord, undvik alltså såjord. Tomatplantor växer ofta bäst i plastkrukor eftersom de behåller fukten bättre än lerkrukor, enligt Sara Bäckmo. När man planterar, särskilt sista gången, oavsett om det är i en kruka, i pallkrage eller på friland, så kan man tänka på att plantera den så att så mycket av stammen som möjligt är under jord. Då sätter plantan nya rötter utefter hela stammen. Kom ihåg att knipsa bort lågt sittande blad innan. Har plantan blivit lite ranglig kan man "ringla" stammen i krukan och fylla på med jord så bara toppen sticker upp. Maj brukar vara en bra månad att sätta ut tomatplantor, det är dock viktigt att inte sätta ut plantan för tidigt och en regel är att det inte får vara risk för frost då de inte tål kyla.

Miljön

Tomatplantor vill ha det mycket ljust, men inte för varmt när de väl börjat växa. Cirka 18 grader är ofta optimalt, vilket kan vara svårt med tanke på att den vill ha det ljust. Exempelvis kan det bli väldigt varmt i ett fönster, men man kan då ställa en fläkt i närheten eller öppna ett fönster på glänt. Odla helst inte potatis och tomatplantor i samma land, vissa menar att man inte ens bör göra det i samma trädgård. Detta beror på att både potatisen och tomatplantan lättare drabbas av bladmögel, detta eftersom de är nära besläktade.

Ta hand om plantan

Från stammen bildas både blad, blomklasar och sidoskott. Sidoskotten behöver "tjuvas" bort från de tomatsorter som växer rakt upp eftersom de stjäl energi. Mindre busktomater behöver inte tjuvas, men kan behöva beskäras för att bli buskigare. Vattna inte för mycket utan låt plantan torka upp mellan vattningarna. Ungefär en gång i veckan kan man ge näring, antingen kan man köpa färdig näring i butik eller exempelvis använda naturligt gräsklipp eller blanda brännässlor i vatten. [caption id="attachment_172535" align="alignnone" width="1170"] Foto: Davor Denkovski/Unsplash[/caption]

Klappa plantan

När det blåser vajar stammen och blir starkare. Man kan själv simulera detta genom att dra händerna över plantorna då och då för att hjälpa plantan. När plantan fått blommor kan man också hjälpa den att pollinera själv genom att antingen ta exempelvis en tops eller fingret och försiktigt dutta i varje planta.

Skörda och använda

När tomaterna är röda kan man skörda och äta dem direkt. Det går också fint att ta in gröna tomater och låta dem mogna inomhus. Ett vanligt missförstånd är att de gröna tomaterna bör ligga i solen för att mogna bäst. Det är i själva verket plantan som behöver solen, inte tomaterna i sig. Däremot behöver de värme för att mogna, men vill man spara tomaterna längre kan man istället lägga de gröna tomaterna lite svalare. Vill man skynda på mognadsprocessen kan man lägga de gröna tomaterna tillsammans med ett äpple. Äpple utsöndrar etylen, en gas som påskyndar mognaden. Tomater trivs bäst i rumstemperatur vid förvaring. Får man en stor skörd kan man torka tomater i ugnen, men det går också att frysa dem antingen hela eller i skivor. De kommer dock bli mer vattniga vid upptining och passar därför bättre i exempelvis matlagning istället för på smörgåsen. Andra tips är att göra egen ketchup eller tomatsås. Varför inte göra storkok på rostad tomatsoppa och frysa in inför vintern eller varför inte testa att göra sirap eller marmelad.

Svenska tomater uteblir i vinter

Sofie — Tue, 06 Sep 2022 15:00:38 +0000

Under vintern kommer det att bli brist på tomater på grund av de ökade elpriserna. Svenska tomater kommer man troligen inte att kunna hitta alls i butik eftersom de två största tomatodlingarna i Sverige kommer att tvingas läggas ner under vintern. Under vintern kan det bli svårt att få tag på tomater detta år och de som finns kommer att bli dyra. Svenska tomater lär vi dock inte kunna inhandla alls eftersom två av Sveriges största tomatodlare nu tvingas lägga ner odlingarna under vintern. Anledningen är de skenade elpriserna. – Vår elräkning landade förut på minst en miljon kronor i månaden. Med dessa priser som råder nu kan vi landa på fem-sex miljoner i månaden, säger Mindaugas Krasaukas, platschef på Nordic Greens i Trelleborg till Schibstedtidningen SvD. Vid Elleholms tomatodling i Mörrum, Sveriges näst största tomatodling, investerade man förra året hela 7,5 miljoner kronor till belysning för att kunna odla året runt i en del av anläggningen. Detta blev dock en flopp och redan i december var man tvungna att släcka hälften av de nya lamporna på grund av elpriserna. – När vi satte igång belysningen i oktober så började elpriserna skena, säger ägaren Thomas Lilja. Även i andra länder kommer tomatodlingar att ligga nere. I Finland har en av landets största tomatodlare,Sven Sigg Ab, beslutat sig för att lägga ner produktionen i vinter. Även odlingar i Nederländerna kommer att ligga i träda. Mindaugas Krasaukas tror att produktionen i Spanien och Marocko inte kommer att kunna täcka upp för förlusten vid andra odlingar. – Tomaterna kommer att bli mycket dyrare i vinter och det kan hända att det inte kommer att gå att hitta tomater alls i butikerna, helt enkelt, säger Krasaukas. De skenande elpriserna tillsammans med höga bränslekostnader och ökade priser på bland annat gödsel kommer troligen att slå hårt mot den svenska odlingen överlag, tror Bertil Trulsson, ordförande för Sydgrönt, Sveriges största ekonomiska förening för försäljning av frukt och grönt. – Jag är rädd för att vi får ett jättetufft år nästa år med mycket höga priser för de varor som blir sådda och satta. Det blir brist på allting, säger han.

Bekämpningsmedel i grönsaker

Osignerad — Mon, 07 Jan 2013 23:28:43 +0000

Elva procent av de grödor som testats av Israels hälsoministerium innehöll oacceptabelt höga nivåer av bekämpningsmedel, rapporterar Haaretz. Av över 5000 tester på 108 olika matvaror fann man att 56 procent innehöll spår av olika bekämpningsmedel.

[caption id="attachment_2077" align="alignright" width="210"] I en tomat hittades spår av 50 olika bekämpningsmedel[/caption] En tomat innehöll spår av 50 olika medel, medan ett prov av persilja innehöll 46 och en gurka 30 olika medel. Alla tre är ingredienser i en vanlig sallad. Men hälsoministeriet säger i ett uttalande att bekämpningsmedlen inte utgör något hot mot människors hälsa, eftersom proven på råa grönsaker inte går att jämföra med kokta och skalade varor. Miljöorganisationen Israel Union for Environmental Defense anser dock att det inte är känt om bekämpningsmedlen utgör en risk för känsliga individer som barn, gamla och allergiker. Ägg och fisk rapporteras ha minimala nivåer av bekämpningsmedel, skriver greenprophet.com. Artikeln har tidigare publicerats i Miljömagasinet